Sabtu, 10 Desember 2011

Kakao

Nama Latin                 : Theobroma cacao. Artinya pohon dewa.
Habitat Asli                 : Hutan tropis Amerika
Keistimewaan Kakao  : Cokelat memiliki zat theobromine yang berguna untuk mengurangi stress, darah tinggi, dan penyakit jantung.

     Pohon kakao waktu masih kecil sangat ringkih. Pohon kakao kecil harus dilindungi tajuk pohon induknya agar tidak mau kepanasan. Tapi, setelah dewasa pohon kakao justru suka sinar matahari yang panas. Pohon kakao hanya tumbuh di daerah khatulistiwa yang panas dan lembab. Setelah 4 tahun, pohon kakao akan menghasilkan kantong warna-warni di batangnya.


    Buah kakao berharga seperti emas bagi orang Maya Kuno di benua Amerika. Pada masa itu buah kakao menjadi mata uang. Orang Maya Kuno menganggap pohon kakao sebagai pohon dewa. Karena orang Maya memperoleh minuman yang lezat dari buah kakao. Dari daging buah kakao yang berwarna putih, bisa dibuat minuman segar. Namanya Cacao Criollo. Biji kakao juga bisa dibuat minuman yang lezat. Itulah minuman Cocolati atau Cokelat. Pada masa itu cokelat hanya diminum raja, bangsawan, dan persembahan bagi dewa. Sementara rakyat jelata lebih suka menukar buah kakaonya dengan bahan kebutuhan sehari-hari seperti jagung, kacang, kalkun dan sebagainya.

Kamis, 01 Desember 2011

Bunga Sungsang

   Nama latin           : Gloriosa superba
   Nama Inggris       : Flame lily, superb lily
   Nana Indonesia    : Sungsang
   Nama lokal          : Pacing tawa (Jawa), Katongkat (Sunda), Mandalika (Bali)

     Tanaman ini sebenarnya tanaman liar yang tumbuh di semak belukar, tegalan, atau hitam jati. Namun, banyak juga yang sengaja menanamnya sebagai tanaman rambat di pagar atau pergola rumah. Warna bunga sungsang adalah merah dan kuning berpendar-pendar terkena sinar matahari. Tanaman ini sangat suka mendapat banyak sinar matahari dan banyak air. Kuncup-kuncup bunga sungsang menghadap ke bawah. Ketika mekar, barulah bunga akan menghadap ke atas. Sebuah bunga sungsang punya enam helai mahkota bunga dengan tepi bergelombang indah. Bagian atas mahkota bunga berwarna merah dan bagian bawahnya kuning kehijauan.

     Bunga sungsang bisa dijadikan obat untuk penyakit tertentu. Misalnya sakit sendi, keram, panas tinggi, dan banyak lagi. Tetapi jangan asal dimakan, karena sesungguhnya sseluruh bagian tanaman ini sangat beracun jika dimakan. Untuk penggunaan obat ini kita harus bertanya kepada ahlinya. Bunga sungsang merupakan bunga nasional Zimbabwe dan bunga khas di negara bagian Tamil Mandu, India. Tumbuhan ini bukan saja asli Indonesia. Tumbuhan ini juga tanaman asli di Afrika bagian selatan, Madagaskar, dan sebagian Malaysia. Di Indonesia, tanaman ini banyak dijumpai di Pulau Jawa dan Nusa Tenggara.

Bunga-Bunga yang Lezat Untuk Disantap

  • Bunga Turi
      Bunga turi berasal dari pohon turi (Sesbonia grandiflora). Pohonnya bisa mencapai 10 meter, ramping dan daun-daunnya berbentuk oval. Mahkota bunganya berwarna putih dan keunguan. Bunga ini sering dijadikan campuran sayur untuk pecel atau dijadikan lalapan. Di Jawa TEngah bunga ini disebut turi, di Madura toroi dan di Sumba serta Nusa Tenggara Timur disebut tanunu.




  • Bunga Pepaya
     Selain diambil buah dan daunnya, pohon pepaya (Carica papaya) juga diambil bunganya. Bentuk bunga pepaya ini lonjong kecil-kecil, menggerombol dan berwarna putih. Orang Manado sering memasak bunga pepaya dengan cara ditumis bersama teri. Bunga pepaya yang dijadikan masakan adalah yang tidak terlalu muda dan kuncupnya belum mekar agar tidak terlalu pahit. Saat memasak bunga pepaya, sebaiknya tidak terlalu lunak sehingga masih terasa renyah saat disantap.




  •  Bunga Sedap Malam
     Bunga yang harum semerbak hanya pada malam hari ini memiliki nama latin Polianthes tuberosa. Bunga ini dikenal memiliki banyak manfaat, antara lain menobati influenza. Bunga sedap malam yang sudah diolah dan dijual di pasar tradisional dapat ditumis atau menjadi bahan campuran sup kimlo, serta hidangan berkuah lainnya. 


Resep Sup Kimlo

Bahan :
  • Bakso ikan dipotong-potong
  • Wortel dan jamur kuping dipotong-potong 
  • Bunga sedap malam kering yang sudah direndam air panas dan dibuat simpul
  • Soun yang sudah direndam air panas
  • Bawang putih, garam, merica, gula putih, kecap asin
  • Kaldu ayam
 Cara membuat :
  1. Tumis bawang putih, kemudian masukkan wortel, jamur kuping, bakso ikan yang sudah dipotong-potong dan bunga sedap malam. Biarkan hingga layu dan wangi.
  2. Rebus kaldu ayam hingga mendidih, setelah itu masukkan tumisan bahan-bahan tadi.
  3. Tutup beberapa menit, lalu masukan garam, merica, dan gula putih. Setelah mendidih angkat lalu masukan soun